Costos logísticos y metodologías para el costeo en cadenas de suministro: una revisión de la literatura - Núm. 44, Julio 2016 - Cuadernos de Contabilidad - Libros y Revistas - VLEX 705855101

Costos logísticos y metodologías para el costeo en cadenas de suministro: una revisión de la literatura

AutorJavier Arturo Orjuela Castro - Norberto Suárez Camelo - Yamit Israel Chinchilla Ospina
CargoPhD (c) ingeniería - industria y organizaciones, Universidad Nacional de Colombia - Ingeniero industrial, Universidad Distrital Francisco José de Caldas - Ingeniero industrial, Universidad Distrital Francisco José de Caldas
Páginas377-420
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Costos logísticos y
metodologías para el costeo
en cadenas de suministro:
una revisión de la literatura*
doi:10.11144/Javeriana.cc17-44.clmc
Javier Ar turo Orjuela- Castro
PhD (c) ingeniería - industria y organizaciones, Un iversi-
dad Nacional de Colombia. MSc, invest igación de opera-
ciones y estadística, Univ ersidad Tecnológica de Pereira,
UTP. Especialista en ingen iería de producción, ingeniero
industrial, Universida d Distrital Francisco José de Ca ldas.
Ingeniero de alimentos. Docente e inves tigador en logís-
tica, Universidad Distr ital Francisco José de Caldas. L íder
del Grupo de Investigación de Caden as de Abastecimiento,
Logística y Trazabilid ad, GICALyT.
Correo electrónico: jorjuela@udist rital.edu.co
Norberto Suárez-Camelo
Ingeniero industrial, Un iversidad Distrital Francisco José
de Caldas. Integra nte del Grupo de Investigación de Cade-
nas de Abastecim iento, Logística y Trazabilidad, GICALyT.
Correo electrónico: norbe rto.suarez@live.com
Yamit Israel Chinchilla-Ospina
Ingeniero industrial, Un iversidad Distrital Francisco José
de Caldas. Integra nte del Grupo de Investigación de Cade-
nas de Abastecim iento, Logística y Trazabilidad, GICALyT.
Correo electrónico: yamit.ch inchillao@gmail.com
* Artículo científico, revisión de la literatura.
378  .   .   - 
Resumen Este artículo presenta una revisión de la lite-
ratura sobre las metodologías para el costeo en las cadenas
de suministro (CS), con énfasis en costos logísticos. A par-
tir de esbozar una perspectiva de análisis, evalúa las dife-
rentes metodologías para medir el desempeño de la CS y la
logística. Así mismo, establece en qué eslabón se aplica, si
a toda la CS o a la empresa. Luego de determinar una taxo-
nomía, expone de manera detallada los costos y procesos
aplicados por los diferentes autores, también examina las
diferencias fundamentales entre las metodologías. Se en-
cuentra la necesidad de desarrollar una metodología propia
para determinar los costos de la logística de medios y mo-
dos en la CS.
Palabras clave Costos logísticos; cadenas de suminis-
tro; metodologías; revisión literatura
Códigos JEL L90, M11, N76, Z00.
Logistic Costs and Methodologies for
Supply Chain C osting: a Literature
Review
Abstract This article presents a literature review on
the methodologies for supply chain (SC) costing, with an
emphasis on logistics costs. Based on the outline of an
analytical perspective, we evaluate the different meth-
odologies for the measurement of SC performance and
logistics. Likewise, we establish the link to which it is ap-
plicable, whether it is the whole CS or the company. After
determining a taxonomy, we explain in detail the costs
and processes applied by the different authors, while also
examining the fundamental differences between method-
ologies. We find out there is a need to develop a method-
ology to determine the costs of the logistics of means and
modes in SC.
Keywords Logistic costs; supply chains; methodologies;
literature review
Custos logís ticos e metodologias par a
o custeio em c adeias de suprimentos:
revisão de lite ratura
Resumo Este artigo apresenta uma revisão de literatura
sobre metodologias para custeio nas cadeias de suprimen-
tos (CS), com destaque para os custos logísticos. A partir do
esboço de uma perspectiva de análise, avalia as diferentes
metodologias para medir o desempenho da CS e a logística.
Mesmo, estabelece em qual elo é aplicado, se a toda a CS
ou à empresa. Após determinar uma taxonomia, expõe de-
talhadamente os custos e processos aplicados pelos diferen-
tes autores, mesmo que examina as diferencias principais
entre metodologias. Acha-se a necessidade de desenvolver
uma metodologia própria para determinar custos da logísti-
ca de meios e modos na CS.
Palavras-chave Custos logísticos; cadeias de suprimen-
tos; metodologías; revisão de literatura
Introducción
En el entorno económico moderno, las cadenas
de suministro (CS) tienen fuentes de ventaja
competitiva, como el valor agregado y los bajos
costos de producción (Christopher, 2011; Mena,
Whicker, Templar & Bernon, 2002). Las activi-
dades logísticas organizadas pueden derivar en la
reducción de los costos totales, reducir los con-
flictos en operaciones internas y mejorar el ser-
vicio al cliente (Lambert, Stock & Ellram, 1998).
En Colombia, las CS agroalimentarias (CSA) bus-
can alternativas para su crecimiento económico;
la logística en la CS ha generado ventajas compe-
titivas, lo que requiere la evaluación de los costos
para los diferentes agentes de la CS, productores,
transformadores, comerciantes y distribuidores
(Orjuela-Castro, Castañeda-Calderón & Calde-
          . , . , . 379
rón, 2011). La reducción de los costos aumenta la
rentabilidad y permite ofrecer menores precios al
cliente (Bartolacci, 2004; Mena, Whicker, Tem-
plar & Bernon, 2002; Seuring, 2002).
Falta información relacionada con el costo
de sus operaciones (Everaert, Bruggeman, Sa-
rens, Anderson & Levant, 2008); identificar los
costos logísticos requiere información precisa
y específica (Pohlen & LaLonde, 1994); las he-
rramientas de análisis de costos no han tenido
un desarrollo adecuado, los administradores del
área logística necesitan clasificar los costos lo-
gísticos con criterios como su función, los terri-
torios, las mercancías, los canales, el tamaño de
las órdenes y el método de entrega, entre otros
(Christopher, 2011; LaLonde & Pohlen, 1996).
El objetivo de la revisión del estado del arte
es proponer una taxonomía de los costos logís-
ticos e identificar las metodologías y/o métodos
propuestos para su medición en la CSA, y la re-
lación con su desempeño. El documento está
organizado en la metodología, los costos en la
CS, los métodos y metodologías para la identifi-
cación y medición de los costos, los resultados y
discusión, y las conclusiones.
1. Metodología
La revisión de la literatura en la temática de
costos logísticos y CS se realizó en las bases
Scopus, ScienceDirect, Google Scholar, IEEE
Xplore, SpringerLink y ProQuest. Las fórmulas
de búsqueda y selección fueron logistics cost,
supply chain cost, agricultural products, food and
drink, performance, cost accounting, cost man-
agement, accounting systems, entre los cuales se
encuentran ABC (Activity-Based Costing), TCO
(Total Cost of Ownership), SCC (Supply Chain
Costing) y SCTCM (Supply Chain Time-Cost
Mapping).
La búsqueda fue guiada por las siguientes
preguntas: ¿cuál ha sido el desarrollo de la dis-
ciplina con el paso de los años?, ¿qué diferencia
hay entre el costo de la CS y los costos logís-
ticos?, ¿cuáles son los sistemas de costeo más
utilizados en la CS?, ¿cuáles son los beneficios
de tener una metodología para la identifica-
ción de los costos logísticos?, ¿hay metodo-
logías de costos enfocadas en las CSA y/o de
alimentos perecederos?
Una primera búsqueda permitió observar la
evolución de la temática de costos logísticos en
la CS; entre 2004 y 2008, está la mayor canti-
dad de publicaciones; luego creció hasta 2014
(gráfica 1).
Una segunda búsqueda más específica per-
mitió identificar las publicaciones referentes
a costos logísticos y su relación con sistemas
de costeo en CS, de las que se escogieron 146
artículos relacionados con costos logísticos
y metodologías de costeo en CS. La gráfica 2
muestra los años de mayor publicación con una
tendencia creciente en las últimas décadas.
1.1. Costos logísticos y su relaci ón con el
desempeño
La perspectiva de análisis definida para el desa-
rrollo de este artículo considera la relación exis-
tente entre los costos logísticos y el desempeño de
la CS, y la interacción entre los componentes
del costo logístico y las metodologías de identifi-
cación de costos. Analiza las medidas de desem-
peño en la CS en complemento con el costo
logístico para los distintos modos y medios.

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