Sistemas de control gerencial y los sistemas de información
| Autor | Francisco J. Toro López |
| Páginas | 379-415 |
Capítulo 6
Sistemas de control gerencial y los sistemas
de información
El contenido general de este capítulo es el siguiente:
»Rendimientos, las mezclas y la productividad de bienes.
»Medidas de productividad.
»Sistemas de control y la transferencia de precios internos.
»Diseño de un modelo de datos contable y nanciero.
»Modelo de datos de un sistema de información contable y nanciero.
»Vistas y reportes de un sistema de Información de costos.
Los objetivos de este capítulo son los siguientes:
• Distinguir entre procedimientos de análisis de desviaciones cuando los
materiales pueden y no pueden ser sustituidos por otros similares.
• Explicar los rendimientos de la mano de obra directa y las desviaciones
provenientes de la producción conjunta de mezclas de productos.
• Describir productividad y medidas de productividad.
• Comprender los conceptos generales que le permitan al responsable de un
sistema de costos participar en el diseño lógico de los contenidos generales y
detallados de información y de sus formatos de presentación.
• Apoyar el proceso de formular las estructuras de tablas que almacenan los
datos de un sistema de costos y presupuestos.
380 COSTEO CON BASE EN PROCESOS
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• Denir los diferentes índices y mecanismos de búsqueda de información
asociados a estas tablas y cómo usarlos.
• Proponer un diseño conceptual de una base de datos (BD) a partir de estas
tablas, asegurando su integridad y facilitando sus consultas.
• Denir características de mejoramiento y optimización en el manejo de una
BD.
Rendimientos, las mezclas y la productividad de bienes
La comparación de resultados reales con los presupuestados sirve para evaluar
operaciones y enfocar la atención en áreas que requieren más atención. En el
capítulo 2 y especícamente en los numerales 2.3 y 2.4 se trató ya el tema de
las desviaciones y su interpretación, pero se deja el análisis limitado a una sola
categoría de costos, por ejemplo, los directos de materia prima; en este numeral
se va a manejar los casos de medidas de productividad desde 2 puntos de vista:
• Desviaciones en las entradas a un proceso que comprende tanto materiales
directos como mano de obra directa.
• Medidas de productividad, tanto parcial como total, comprendiendo
igualmente diversos materiales y mano de obra directa.
Desviaciones en las entradas a un proceso
La gran mayoría de los procesos productivos requieren una gran variedad de
materiales y una relativamente alta diversidad de habilidades y conocimientos
por parte de los trabajadores y empleados de una compañía. Algunos de
estos materiales pueden ser substituibles y otros no, queriendo decir con ello
que algunos materiales pueden ser reemplazados por otros similares en un
determinado proceso y algunos otros, que por cumplir algunos requisitos de
calidad son considerados absolutamente insustituibles.
Cuando algunos materiales son substituibles, el término mezcla se reere a las
proporciones relativas entre sí de las combinaciones posibles de diferentes entradas,
consideradas estas dentro de una categoría determinada ya sea de materiales o de
mano de obra, que satisfacen cierta calidad en la producción de una cantidad
especíca de un bien y que como tal es lo conveniente para tal propósito. Por
ejemplo, se acepta que 2 litros de leche pasteurizada tipo C deben satisfacer la
calidad estandarizada en la elaboración de 3.2 libras de queso parmesano.
El término rendimiento es otro concepto que surge en estos temas, el cual se
dene como la cantidad especíca producida de un producto nal a partir de una
mezcla estandarizada, homologada o presupuestada de sus diferentes entradas,
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CAPÍTULO 6: SISTEMAS DE CONTROL GERENCIAL Y LOS SISTEMAS DE INFORMACIÓN 381
consideradas dentro de una categoría determinada ya sea de materiales o de mano
de obra. Las cifras presupuestadas pueden provenir de tres fuentes:
• Costos reales obtenidos internamente a partir del registro histórico de
operaciones de una empresa.
• Costos estandarizados basados en normas industriales y plenamente
aceptados al interior de una empresa.
• Cifras puestas como objetivos a partir del análisis de la competencia y como
tal son externamente generados.
Rendimiento de materiales y desviaciones en mezclas
Cuando se hizo un análisis de las desviaciones en el numeral 2.3 se estudiaron
los casos del balance entre dos factores cuando se hacía el examen de diversos
factores interrelacionados: desviación del precio vs. desviaciones de eciencia. Por
ejemplo, en la producción de una botella de 1 litro de jugo de naranja podemos
comprar naranjas cuyo contenido de jugo es menor que el presupuestado, siempre
y cuando su precio sea signicativamente menor que el precio de las naranjas que
fueron originalmente presupuestadas.
Rendimientos y análisis de desviaciones de mezclas de insumos dividen el tema
de desviaciones en eciencias visto anteriormente en dos: desviaciones en precios
y desviaciones en eciencia de los materiales, pero su análisis no puede ser hecho
por separado sino en forma conjunta.
Desviaciones en precios y desviaciones en la eficiencia de los
materiales
Para simplicar los análisis se va a suponer varios insumos de entrada y un solo
producto nal: jugo de naranja a partir de 3 clases o tipos de naranjas: tipo toronja
(TT), tipo orida (TF) y tipo nativa (TN). Esta combinación de calidades es útil
para producir un jugo de cierto sabor, color y libre de preservativos.
Caso 62. Jugos Florida85 produce jugo de naranja a partir de 3 clases de naranjas:
clase toronja (TT), clase orida (TF) y clase nativa (TN) y mantiene un estándar
de calidad que indica que para producir 1 tonelada de jugo requiere 1.6 toneladas
de naranjas distribuidas por calidad así: 50% de variedad o tipo TF, 30% de la TT
y 20% de la TN. Los estándares de materia prima para poder producir 1 ton. de
jugo son los siguientes (cifras en US$ por simple conveniencia):
85 Caso ejemplo guardado en archivo magnético bajo el nombre Caso29_Costos
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