‘Descolonizar’, la epifanía del chef Sean Sherman - 6 de Agosto de 2023 - El Tiempo - Noticias - VLEX 940629226
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‘Descolonizar’, la epifanía del chef Sean Sherman

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ÚRSULA LEVY - PARA EL TIEMPO @uschilevyCada año la revista Time elige a las 100 personas más influyentes del mundo. En general, la lista está compuesta por artistas, políticos y empresarios. Este año en la sección Innovadores, entre Kylian Mbappé y Bob Iger (CEO de The Walt Disney Company), aparece el chef Sean Sherman. Es parte de la tribu Oglala Lakota Sioux y su misión es revitalizar los sistemas alimentarios indígenas, además de generar conciencia sobre el potencial transformador de estas formas alimentarias. Sherman es un galardonado chef, educador, autor y activista. El estilo de cocina de Sean se basa en los sistemas alimentarios indígenas precoloniales, utilizando solo ingredientes que son nativos de América del Norte. Fundó, además, el negocio de educación alimentaria indígena y el servicio de catering The Sioux Chef y cofundó la organización sin fines de lucro North American Traditional Indigenous Food Systems (NATIFS). En 2022, Owanmi, el restaurante del que es copropietario, ganó el premio James Beard al Mejor Restaurante Nuevo. Hablamos con él. Lleva cocinando más de 30 años, ¿alguna vez pensó que iba a ser parte de la lista de las 100 personas más influyentes del mundo, según la revista Time? No, en absoluto. Todo esto ha sido una sorpresa y es un gran honor. Pero yo siempre he tenido claro que esto es más grande que yo. Nunca ha sido sobre mí o sobre mi ego. Realmente se trataba de hacer algo que no tenía visibilidad y que debía tenerla. ¿Por qué cree que este reconocimiento está pasando ahora? ¿Por qué no sucedió antes? Esa es una pregunta que me hice muchas veces. Cuando comencé a trabajar en este proyecto, la gente me preguntaba: "¿Por qué no hay restaurantes nativos americanos en todo Estados Unidos?". Para mí, simplemente se convirtió en un estudio de la historia de lo que nos sucedió como pueblos indígenas, la historia de nombrar qué es el colonialismo y cómo nos afectó aquí en Estados Unidos; pero también se trata de mirar a otros países con situaciones similares de supresión y opresión, el genocidio, la eliminación y la continuación de la segregación de los pueblos indígenas, que sigue estando muy activa en el mundo actual. ¿Y qué ha observado? Muchos de los esfuerzos de asimilación cultural acabaron con muchas de nuestras culturas y continúan dañando nuestras culturas en general. Y aquí es cuando esto se convierte en una imagen más amplia de cómo empezamos a preservar las bases de conocimiento indígena y realmente...

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