Hacer mayonesa - 5 de Septiembre de 2021 - El Tiempo - Noticias - VLEX 875442043
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Hacer mayonesa

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Vincent

Del lado francés de mi familia aprendí que hacer mayonesa en casa es una cuestión de honor, por lo que, muy temprano, mis hermanos y yo recibimos de mi mamá la necesaria formación técnica. Lo traigo a colación porque ese conocimiento, más que cualquier otro, me faculta para analizar la entrada de Alejandro Gaviria en la campaña presidencial. La fórmula es sencilla: aceite, vinagre o limón, sal, uno que otro condimento y una yema de huevo. Pero hay que mezclar con cuidado. Esto último es esencial, pues quien emprende una mayonesa emprende un proyecto político: la tarea, nunca sencilla, de unir elementos que se repelen, que preferirían no estar juntos, que nacieron para no mezclarse, como el agua (del vinagre o el limón) y el aceite. Cuando se logra -en mi caso, con el apoyo de una pequeña batidora eléctrica- nunca deja de parecer un sutil milagro cotidiano. El secreto es el huevo, el ingrediente mágico que liga el agua y el aceite y forma con ellos algo llamado una emulsión. Este es, gastropolíticamente hablando, el primer reto de Gaviria. ¿Será capaz de ser el agente emulsionante que una a los heterogéneos ingredientes del ‘centro’? El centro, en efecto, necesita a alguien que lo aglutine. Como dije hace unas semanas, si su candidato pasa a la segunda vuelta, tiene grandes probabilidades de ser el próximo presidente. Pero, para eso, el movimiento necesita tomar forma y tomar partido. Tiene que superar la dispersión de precandidatos de propuestas a veces gaseosas, a veces incompatibles entre sí, a veces mejor representadas por alguno de los otros bandos. Quien quiera liderar al centro tendrá que ser capaz de amalgamar a todas esas personalidades que hoy están juntas, pero no revueltas. Unirlas y darle forma, cuerpo y textura a un programa político. Gaviria podría ser. Es uno de los intelectuales más respetados del país; un académico experimentado e inteligente que no se ha pasado la vida encerrado en la torre de marfil. Ha ocupado cargos, como el Ministerio de Salud, que requieren toma de riesgos y capacidad de ejecución. Ha...

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