Leo, embajadora del realismo mágico culinario - 30 de Junio de 2019 - El Tiempo - Noticias - VLEX 796395625
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Leo, embajadora del realismo mágico culinario

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MARGARITA BERNAL - Chef y periodista gastronómicaLa cocinera Leonor Espinosa es hoy la más destacada embajadora de la gastronomía colombiana en el mundo. Desde años atrás viene recibiendo importantes reconocimientos y homenajes (2017, mejor chef mujer de Latinoamérica) que ponen el país y su cocina en el mapa culinario universal. Y esto es grandioso para el turismo, la industria, la cultura e imagen de país. A Leo le debemos que en otras tierras y destinos hablen de nuestro sabor, sazón, ingredientes, geografía, riqueza y talento. Gracias a ella y a su increíble cocina somos vistos como un destino gastronómico fascinante y único y sorprendente. El país del realismo mágico culinario. Y no es para menos, ya que hace unos días, su restaurante Leo entró en la prestigiosa lista The Worlds 50 Best, ocupando el lugar 49. En otras palabras, hoy un restaurante colombiano es uno de los 50 mejores del mundo. Y esto es un hito importantísimo tanto para la gastronomía como para el país. Niña, mujer, artista "Siempre he sido curiosa". Frase con la que arranca su último libro: Lo que cuenta el caldero, lanzado en noviembre de 2018. Y así continúa narrando sobre su deseo insaciable desde chiquita de explorar cada rincón del mundo que la rodea. Esa Leonor, que de niña quería descubrir y vibrar con cada nueva experiencia, es la que sigue siendo hoy y que sin duda la ha llevado a la cima de la gastronomía colombiana. A los 12 años comenzó clases de pintura en la Escuela de Bellas Artes de Cartagena -de donde tiempo después se graduó de artista plástica-, lo cual no solo le abrió las puertas a un mundo de creatividad e imaginación sino a la posibilidad de poder compartir otros relatos, historias y vidas diferentes a las de su cotidianidad. Es entonces cuando su fascinación por las ventas ambulantes de alimentos, los confites del Portal de los Dulces y la cocina y música popular caribeña comenzaron hacer latir con más fuerza su corazón. Su sensibilidad de artista se puede apreciar en la impecable estética y atención al detalle de cada uno de los platos, donde plasma verdaderas obras de arte, por demás que muy gustosas e impactantes. Leonor es alegre, de carácter fuerte y honesto, perfeccionista, de carcajada contagiosa y generosa a más no poder. Este nuevo premio que recibe es destacable, además, porque en un mundo tan machista y masculino como es el de la cocina, ella no solo es la primera mujer colombiana en lograr tantos reconocimientos, sino que en la...

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