Plato de Harvard: una forma innovadora de crear comidas diarias saludables - 16 de Abril de 2023 - El Tiempo - Noticias - VLEX 928763258
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Plato de Harvard: una forma innovadora de crear comidas diarias saludables

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Ángela Márquez - La Nación (Argentina)El Plato para Comer Saludable, creado por expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard (EE. UU.), en conjunto con los editores en Publicaciones de Salud de Harvard, consiste en una revolucionaria guía para crear comidas saludables y balanceadas. ¿El fin? Dar las pautas de cómo debe ser una alimentación equilibrada diaria, que se puede implementar desde el momento que inicia la alimentación complementaria (desde los 6 meses de edad) hasta en adultos mayores. Cómo es el Plato Harvard La Nación conversó con Estela Mazzei, nutricionista y experta en el tema, quien trabaja con sus pacientes el Plato Harvard. Lo primero que hay que saber es cómo está compuesto el Plato: - Vegetales: verduras y frutas de todos los colores, las cuales deberán ocupar la mitad del plato. - 1/4 de granos integrales que incluyen cereales como arroz, avena, trigo, cebada, centeno, y seudocereales, como quinoa, amaranto y trigo sarraceno. - 1/4 de proteínas de origen animal: pescados, pollo, lácteos descremados y, en forma limitada, carne roja. Y proteínas de origen vegetal: legumbres, frutos secos y semillas, derivados de la soja, como tofú. Pirámide vs. el Plato Asimismo, el Plato indica el consumo de aceites vegetales de buena calidad, como el de oliva o canola. También señala al agua como única bebida. Vale aclarar que el contenido del Plato Harvard puede también ser empacado para llevar en cocas o loncheras. Una de las claves que distingue al Plato Harvard de la clásica pirámide alimenticia es la distribución de cada grupo de alimentos. Veamos en comparación la pirámide alimenticia versus el Plato Harvard: "La pirámide alimenticia ya es obsoleta. Esta proponía como grupo de alimentos principal a los cereales y como fuentes de proteínas a las carnes y lácteos, sin tener en cuenta a las personas que no consumen estos alimentos (veganos y vegetarianos)", indica. Además, según la especialista, la pirámide recomienda alimentos no saludables que, si bien cada persona puede optar por comerlos, no debería ser una recomendación a nivel poblacional. En tanto, el Plato Harvard se constituye del siguiente modo: "La distribución se caracteriza por ser rico en fibra, vitaminas, minerales, pigmentos vegetales antioxidantes, hidratos de carbono complejos, carnes magras y aceites vegetales con acción antiinflamatoria. Apunta a la prevención y tratamiento de enfermedades...

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