Resolución 000494, por medio de la cual se reconoce el ¿Sistema de Clasificación de Carne Bovina en Canal¿. - 28 de Diciembre de 2005 - Diario Oficial de Colombia - Legislación - VLEX 43231840
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Resolución 000494, por medio de la cual se reconoce el ¿Sistema de Clasificación de Carne Bovina en Canal¿.

Texto Original (Diario Oficial de Colombia) Citas 2 Citado por Relacionados
Vincent
EmisorMinisterio de Agricultura y Desarrollo Rural
Número de Boletín46135

El Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, en uso de sus facultades legales y en especial de las que le confieren el Decreto 2478 de 1999 y el Decreto 967 de 2001, y

CONSIDERANDO:

Que el sector bovino colombiano cuenta con un potencial competitivo que le permite posicionarse en los mercados internacionales;

Que se requiere adoptar una serie de medidas tendientes a clasificar la carne bovina en canal;

Que el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural a través del Instituto Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional, mediante Convenio 05/91, contrató una investigación tendiente a determinar las bases tecnológicas de un sistema de clasificación de canales para Colombia;

Que el resultado de tal investigación fue un informe final del proyecto del Sistema de Clasificación de Cortes y Canales de Carne Bovina que recoge todas las investigaciones y además estipula las pautas sobre los parámetros zootécnicos que sustenta el sistema, así como el componente tecnológico básico para su implementación;

Que con fundamento en la mencionada investigación, se definió el ¿Sistema de Clasificación de la Carne Bovina en Canal¿ mediante Norma Técnica número 4271 del 17 de septiembre de 1997;

Que en mérito de lo expuesto,

RESUELVE:

Artículo 1° Reconocer que el ¿Sistema de Clasificación de la Carne Bovina en Canal¿, descrito en la Norma Técnica número 4271 del 17 de septiembre de 1997, permite medir la calidad de las canales de los animales bovinos, así como las siguientes categorías:

¿1. Categoría: Cinco estrellas

Canales provenientes de novillos y toretes con edad aproximada de dos años y medio y tres años de edad, un peso mínimo en canal de 230 kg, con una conformación excelente a buena (E-B) y un grado de acabado moderado (0-1).

  1. Categoría: Cuatro estrellas

    Canales provenientes de novillos y toretes con edad aproximada de dos años y medio, un peso mínimo en canal de 210...

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